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  • Carine de la Bergerie

Recette Basque 🌶🌶🌶🌶Axoa ❤❤ de veau❤


On prononce A-choa-

Pendant le confinement les gens se font notamment plaisir à bricoler ou cuisiner.

Du coup, comme cela fait un moment que je voulais parler de ce plat issu de mon

sud-ouest natal (ok pas du Béarn mais du Pays Basque 😉), j'en profite.

C'est pas bien compliqué et en plus ça permet de mitonner dans sa cuisine sans réserver uniquement la cuisson de la viande au barbecue parce que ça sent l'été.

En gros il faut faire mijoter du veau, de l'oignon, du thym, de l'ail, du laurier avec, choses spéciales et essentielles : poivrons, piments verts doux et piments d'Espelette.

Si vous avec de la graisse de canard c'est encore mieux mais chacun fait comme il peut !


On y est là :), naaann, il manque un truc ...

Voilà, là j'y suis bien, je suis prête à faire mon axoa de veau et si vous n'avez pas de veau, on pourra même vous en livrer bientôt, le temps que vous portassiez les recettes !


Que se passe-t-il chez nous ?

Nos petites agnelles ont commencé à sortir avant leur premier agnelage le 9 Avril.

Les brebis et les petits agneaux de février ont emboîté le pas, petit à petit au début.

Le terrassement de notre étable est terminé, c'était beau, lisse, blanc, aveuglant...

La boucle est bouclée, l'étable est terminée 😅 (manque le local technique mais on travaille dessus...)



Une des petites occupations du moment est de peindre ma ruche cadeau ! Mon essaim arrive en Mai, je n'y connais pas grand chose en apiculture mais cela fait des années que je repousse l'envie de m'y mettre alors ça sera pour cette année, pas le choix !




Une future locataire ? ❤



Nous sommes les obsédés de la clôture vieille et moche. C'est une quête chez nous depuis un moment. On en a enlevé des kilomètres et, il nous en reste des...bonnes dizaines de kilomètres mais c'est une quête, la quête symbolique de Benoît et Carine qui aiment le rangement :) On trie, on sépare, on recycle, le crampillon n'est pas notre ami...Après c'est magnifique, ça donne envie de courir.


Pendant que nous enlevons nos clôtures nous faisons aussi des SVT. Comme beaucoup de gens, c'est l'école à la maison en ce moment.

Je n'en suis pas certaine mais dans le petit ruisseau du champ où nous enlevions les grillages jeudi dernier, on pouvait voir naviguer des gammares (en rose) et des larves de phryganes.

Voilà, je n'en dis pas plus car je n'ai pas encore eu le temps de bien lire ma Hulotte sur le sujet :)


C'était donc pour la petite synthèse d'actualités du mois d'Avril aux Terraux.

Les journées sont riches, je n'ai pas parlé de notre compte rendu avec notre technicienne Adabio que nous avons tout de même rencontré avec distance et masque.

C'est très positif et intéressant. J'en reparlerai car tout résumer là va être trop long.

Nos objectifs principaux vont être de continuer nos andains compost et de se mettre au méteil dès cet automne.

Nous sommes super motivés et heureux d'avancer vers la meilleure version de notre ferme.


Bientôt !



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