SERVICES

Nous sommes situés sur le hameau de Grisail, village de Saint-Guillaume en Isère, dans le Vercors sud, entre Monestier de Clermont et Gresse en Vercors aux portes du Trièves.

A 800m d'altitude, le terrain est pas mal montagnard mais bien influencé par le sud tout proche.

L'exploitation existe depuis dix ans. 

Vous trouverez sur cette page une synthèse de notre activité qui se fait sur des circuits courts.

Les Bovins

L'exploitation est 100% Salers. Nous sommes inscrits au Herd book depuis 2018.

- Notre activité de vente de viande bovine se fait essentiellement auprès de particuliers.

Elle se présente sous forme de colis qui contiennent différentes parties de l'animal.

Chaque morceau est emballé et étiqueté pour vous y retrouver lors de la réception.

Possibilité d'emballage sous vide à la demande.

Nous proposons des colis de veau élevé sous la mère et de boeuf ou génisse.

Les cartons sont préparés par un boucher professionnel de confiance. 

Vous trouverez dans chacun différents morceaux : 

- escalopes, côte de veau, rôti, tendron, sauté pour le veau

- steak, faux-filet, entrecôte ou côte, braisé, rosbif, pot au feu pour le boeuf.

Les morceaux sont répartis équitablement et au mieux par le boucher en fonction de l'animal.

Le poids d'un colis est d'environ 11kg pour le veau et 13 kg pour le boeuf.

Les prix, à titre indicatif, tournent autour  de 13.90€/Kg pour le veau et de 12 €/Kg pour le boeuf.

-Compter 1€ de plus au kg pour l'option d'emballage sous vide- (tarifs 2018)

Possibilité de demi-carton.

Les ventes ont essentiellement lieu au printemps et à l'automne.

La récupération des produits se fait à Grenoble, ou chez nous. Selon les possibilités et le lieu, nous livrons chez vous ;)

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- Nous commençons une activité de vente de bovins d'élevage depuis Janvier 2019.

Vente de vaches et génisses inscrites à l'Herd book Salers.

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- Nous élevons également des veaux de lait.

Depuis 2018, nous élevons des veaux exclusivement nourris au lait de leur mère de la naissance à leur départ.

Livrés égalent en colis qui pèsent  7/8 kg environ

Le prix est de 15.20€/Kg

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Contactez-nous ! 

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Nos clients sont dans une optique de consommation responsable de viande.

Nos animaux vivent dans de bonnes conditions, sont bien traités, bien nourris et ne reçoivent aucun médicament sans raison. Ils mangent  uniquement le grain ou les céréales dont ils ont besoin en complément de l'herbe ou du foin de nos propres champs. Ils ont une vie heureuse et sont respectés. 

Les Ovins
Nous élevons de agneaux grâce à un troupeau de 220 brebis Grivettes croisées Ile de France et de béliers Charolais.
Nos agneaux ont le label Agneaux Parc du Vercors.
Les agneaux sont très majoritairement destinés à des restaurateurs et un boucher avec lesquels nous travaillons depuis longtemps. Afin de préserver cette collaboration, nous vendons peu d'agneaux en vente directe. 
Cela reste cependant possible et sera présenté sous forme de colis. 

L'été nous proposons aux particuliers des saucisses et des merguez de viande de brebis.
Si vous aimez la viande ovine, elles sont un régal car contiennent toutes les parties de l'animal et non pas uniquement les bas morceaux.
Un délice pour les barbecues des longues soirées estivales :)
Contactez nous pour vos questions et réservations. 
 

Petit titre

Petit titre

Nous

Benoît Vallier, enfant d'agriculteur, j'ai fait une école d'ingénieur en techniques agricoles à Dijon.

Un stage d'études dans le Puy de Dôme m'a donné la passion de la race Salers.

Après quelques expériences en ventes de logiciels informatiques destinés aux exploitations et plusieurs mois passés avec les éleveurs de Mérinos australiens, je décide de monter ma propre exploitation en 2009 avec également mes propres envies.

Ce métier me passionne et j'en suis très heureux.

Carine Vallier, pas du tout fille d'agriculteurs (!), j'ai fait une licence de gestion de structures touristiques puis travaillé longtemps en refuges de montagne ainsi que dans un beau gîte d'étape à Serre-Chevalier.

J'ai passé un cap de cuisine sur le tard, travaillé en restauration semi gastronomique et en cantine pour tout petits bambins.

J'adore aider mon mari sur la ferme et depuis 2018, j'y suis officiellement rattachée, pour mon plus grand bonheur. 

Les projets 

- Pour 2020, nos projets sont de savourer nos projets réalisés en 2019 !

(Le petit bilan synthétique de 2019 est là,

sur notre page d'actualités au 20 Octobre 19

https://www.letableetlabergeriedesterraux.com/post/retour-sur-une-belle-

ann%C3%A9e-remplie)

 

 

- Plus sérieusement, nous allons reprendre avec plaisir et énergie nos gros travaux d'entretien des clôtures et des haies.

- Nous allons essayer de nous familiariser avec quelques marchés de produits locaux pour faire découvrir notre ferme et nos nouvelles offres de terrines & saucissons.

- Nous prévoyons d'ouvrir notre petit centre d'accueil en zoothérapie d'ici l'été.

- Et, le gros projet de l'année est de continuer à réfléchir sur nos pratiques pour réduire notre impact environnemental et d'amorcer le virage ver la conversion...à suivre en 2020.