SERVICES

Nous sommes situés sur le hameau de Grisail, village de Saint-Guillaume en Isère, dans le Vercors sud, entre Monestier de Clermont et Gresse en Vercors aux portes du Trièves.

A 800m d'altitude, le terrain est pas mal montagnard mais bien influencé par le sud tout proche.

L'exploitation existe depuis douze ans. 

Vous trouverez sur cette page une synthèse de notre activité qui se fait sur des circuits courts.

Les Bovins

L'exploitation est 100% Salers. Nous sommes inscrits au Herd book depuis 2018.

- Notre activité de vente de viande bovine se fait essentiellement auprès de particuliers.

Elle se présente sous forme de colis qui contiennent différentes parties de l'animal.

Chaque morceau est emballé et étiqueté pour vous y retrouver lors de la réception.

Possibilité d'emballage sous vide à la demande.

Nous proposons des colis

  • de veaux élevés sous la mère ( lait de leur mère et herbe ou foin selon saison),

  • de veaux de lait (exclusivement nourris au lait de leur mère de la naissance à leur départ) 

  • de la viande rouge.

Les cartons sont préparés par un boucher professionnel de confiance dans les normes d'hygiène obligatoires et règlementaires.

Vous trouverez à titre d'exemple dans chacun des cartons différents morceaux : 

- escalopes, côte de veau, rôti, tendron, sauté...pour le veau

-faux-filet, entrecôte ou côte, rosbif,  pot au feu ou steaks hachés...pour la viande rouge.

Les morceaux sont répartis équitablement et au mieux par le boucher en fonction de l'animal.

Le poids d'un colis est d'environ 8kg pour le veau et 10 kg pour la viande rouge.

Les prix, à titre indicatif, tournent autour  de

14.90 €/Kg pour le veau classique, de 12,50 €/Kg pour la viande rouge et de 15.90 €/ kg pour le veau de lait.

-Compter 1€ de plus au kg pour l'option d'emballage sous vide- (tarifs 2019)

Possibilité de demi carton.

Cliquez là pour un exemple 

Les ventes ont essentiellement lieu au printemps et à l'automne.

La récupération des produits se fait à Grenoble, ou chez nous. Selon les possibilités et le lieu, nous livrons chez vous ;)

- Depuis 2020, nous proposons de la viande hachée en steak ou au kilo à cuisiner. Sous vide.

- Printemps 2021, nouveauté, nous proposons des petits colis de veau plus orientés grillades ou repas faciles : côtes / saucisses / viande hachée. A tester :)

- Eté 2021 : colis viande rouge "spécial barbeuc"   entrecôtes, steaks, chipolatas & merguez de viande rouge.

A tester :) 

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- Nous commençons une activité de vente de bovins d'élevage depuis Janvier 2019.

Vente de vaches et génisses inscrites à l'Herd book Salers.

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Contactez-nous ! 

(tarifs à titre indicatif, contactez-nous ! )

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Nos clients sont dans une optique de consommation responsable de viande.

Nos animaux vivent dans de bonnes conditions, sont bien traités, bien nourris et ne reçoivent aucun médicament sans raison. Ils mangent  uniquement le grain ou les céréales dont ils ont besoin en complément de l'herbe ou du foin de nos propres champs. Ils ont une vie heureuse et sont respectés. 

Passage en bio courant 2021 🤍

Les Ovins
Nous élevons des agneaux grâce à un troupeau de 220 brebis Grivettes croisées Ile de France et de béliers Charolais.
Nos agneaux ont le label Agneaux Parc du Vercors.
Les agneaux sont très majoritairement destinés à des restaurateurs et un boucher avec lesquels nous travaillons depuis longtemps. Afin de préserver cette collaboration, nous vendons peu d'agneaux en vente directe. 
Cela reste cependant possible et sera présenté sous forme de colis. 

- L'été nous proposons aux particuliers des saucisses et des merguez de viande de brebis.
Si vous aimez la viande ovine, elles sont un régal car contiennent toutes les parties de l'animal et non pas uniquement les bas morceaux.
Un délice pour les barbecues des longues soirées estivales :)
+ des côtelettes à griller
- L'hiver, nouveauté,  nous déclinons les saucisses en Diots pour les petits plats hivernaux à mijoter pour se réchauffer !
- Nous proposons également des saucissons et chorizos de brebis, ainsi que des rillettes et des terrines en bocaux.
Contactez nous pour vos questions et réservations. 
 

Petit titre

Petit titre

Nous

Benoît Vallier, enfant d'agriculteur, j'ai fait une école d'ingénieur en techniques agricoles à Dijon.

Un stage d'études dans le Puy de Dôme m'a donné la passion de la race Salers.

Après quelques expériences en ventes de logiciels informatiques destinés aux exploitations et plusieurs mois passés avec les éleveurs de Mérinos australiens, je décide de monter ma propre exploitation en 2009 avec également mes propres envies.

Ce métier me passionne et j'en suis très heureux.

Carine Vallier, pas du tout fille d'agriculteurs (!), j'ai fait une licence de gestion de structures touristiques puis travaillé longtemps en refuges de montagne ainsi que dans un beau gîte d'étape à Serre-Chevalier.

J'ai passé un cap de cuisine sur le tard, travaillé en restauration semi gastronomique et en cantine pour tout petits bambins.

J'adore aider mon mari sur la ferme et depuis 2018, j'y suis officiellement rattachée, pour mon plus grand bonheur. 

Les projets 

- Pour 2021 , nos projets sont de savourer nos projets réalisés en 2020 ! 

 

- Plus sérieusement, nous allons continuer avec plaisir et énergie nos gros travaux d'entretien des clôtures et des haies.

- Nous allons continuer nos offres de saucissons, chorizo, terrines & rillettes qui plaisent bien.

- Nous proposerons de nouvelles offres encore à définir... (comme bonnes saucisses d'hiver esprit garbure et des cartons barbecues cet été )

- Nous prévoyons d'ouvrir notre mini ferme pédagogique adaptée dans l'été.

- Nous allons agrandir de quelques nouvelles Salers notre troupeau bovins.

- Et, le gros projet de l'année est de continuer à réfléchir sur nos pratiques, à apprendre sur le sujet, et passer la ferme en agriculture biologique.

A suivre...