SERVICES
Nous sommes situés sur le hameau de Grisail, village de Saint-Guillaume en Isère, sous les balcons Est du Vercors, entre Monestier de Clermont et Gresse en Vercors aux portes du Trièves.
A 800m d'altitude, le terrain est pas mal montagnard mais bien influencé par le sud tout proche.
L'exploitation existe depuis bientôt quinze ans .
Vous trouverez sur cette page une synthèse de notre activité qui se fait sur des circuits courts.
Les Bovins
L'exploitation est 100% Salers. Nous sommes inscrits au Herd book depuis 2018.
- Notre activité de vente de viande bovine se fait essentiellement auprès de particuliers.
Nous sommes en agriculture biologique sur l'ensemble de la ferme (certification Certipaq).
Nous utilisons les technologies Marcel Mézy sur une partie de nos sols & sur nos céréales.
La vente se présente sous forme de colis qui contiennent différentes parties de l'animal.
Chaque morceau est emballé et étiqueté pour vous y retrouver lors de la réception.
Tout est emballé sous-vide.
Nous proposons des colis
-
de veaux élevés sous la mère ( lait de leur mère et herbe ou foin de notre ferme selon saison),
-
de la viande rouge.
Les cartons sont préparés par un boucher professionnel de confiance dans les normes d'hygiène obligatoires et règlementaires.
Vous trouverez à titre d'exemple dans chacun des cartons différents morceaux :
- escalopes, côte de veau, rôti, tendron, sauté...pour le veau
- côte, faux-filet, rosbeef, steak, pot au feu, paleron, steaks hachés...pour la viande rouge.
Le contenu va varier selon la saison.
Les morceaux sont répartis équitablement et au mieux par le boucher en fonction de l'animal.
Le poids d'un colis est d'environ 6/7kg pour le veau et 9/10 kg pour la viande rouge.
Les prix, à titre indicatif, tournent autour de
17.10 €/Kg pour le veau classique, 18.80€/kg pour le veau à griller et de 15.50€/Kg à 16.50€ pour la viande rouge selon le thème du colis.
N'hésitez pas à nous demander des infos de prix par tel (sms c'est top ! 07.68.34.23.58).
Nous n'avons aucune gêne à renseigner les gens sur ce sujet !
Cliquez là pour des exemples de colis (mais allez sur la page d'actu sinon...) et là !
Les ventes ont lieu toute l'année sauf au cœur de l'hiver.
La récupération des produits se fait à Grenoble, ou chez nous. Selon les possibilités et le lieu, nous livrons chez vous ;)
- Au printemps, nous proposons des petits colis de veau plus orientés grillades ou repas faciles : côtes / saucisses / viande hachée. A tester :)
- L' été : colis viande rouge "spécial barbeuc" côte, steaks, saucisses & merguez de bœuf.
A tester :)
- A l'automne et l'hiver, on est plus dans le "mijoter" mais pas uniquement...
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- Nous menons une activité de vente de bovins d'élevage depuis Janvier 2019.
Vente de vaches et génisses inscrites à l'Herd book Salers.
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(tarifs à titre indicatif, contactez-nous ! )
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Nos clients sont dans une optique de consommation responsable de viande.
Nos animaux vivent dans de bonnes conditions, sont bien traités, bien nourris et ne reçoivent aucun médicament sans raison. Ils mangent uniquement le grain ou les céréales dont ils ont besoin en complément de l'herbe ou du foin de nos propres champs.
Les Ovins
Nous élevons des agneaux grâce à un troupeau de 220 brebis Grivettes croisées Ile de France et de béliers Charolais.
Les agneaux sont majoritairement destinés à des bouchers.
Nous vendons cependant des agneaux en vente directe. Cela se fait généralement sur réservation, 2 à 3 semaines en amont.
Compter 15.50€/kg sous vide.
Un demi agneau fait en moy 8kg env.
- L'été nous proposons aux particuliers des saucisses et des merguez de viande de brebis.
Si vous aimez la viande ovine, elles sont un régal car contiennent toutes les parties de l'animal et non pas uniquement les bas morceaux.
Un délice pour les barbecues des longues soirées estivales :)
+ des côtelettes à griller
- L'hiver, nouveauté, nous déclinons les saucisses en Diots pour les petits plats hivernaux à mijoter pour se réchauffer !
- Nous proposons également des saucissons et chorizos de brebis ( et de veau ou de bœuf ! ) ainsi que des rillettes et des terrines en bocaux.
Contactez nous pour vos questions et réservations !
Petit titre
Nous
Benoît Vallier, enfant d'agriculteur, j'ai fait une école d'ingénieur en techniques agricoles à Dijon.
Un stage d'études dans le Puy de Dôme m'a donné la passion de la race Salers.
Après quelques expériences en ventes de logiciels informatiques destinés aux exploitations et plusieurs mois passés avec les éleveurs de Mérinos australiens, je décide de monter ma propre exploitation en 2009 avec également mes propres envies.
Ce métier me passionne et j'en suis très heureux.
Carine Vallier, pas du tout fille d'agriculteurs (!), j'ai fait une licence de gestion de structures touristiques puis travaillé longtemps en refuges de montagne ainsi que dans un beau gîte d'étape à Serre-Chevalier.
J'ai passé un CAP de cuisine sur le tard, travaillé en restauration semi gastronomique et en cantine pour tout petits bambins.
J'adore aider mon mari sur la ferme et depuis 2018, j'y suis officiellement rattachée, pour mon plus grand bonheur.
Les projets
- Pour 2024 , nos projets sont de savourer nos projets réalisés en 2023 ! ❤
- Plus sérieusement, nous allons continuer avec plaisir et énergie nos gros travaux de retrait de vieilles clôtures et d'entretien des haies. Nous souhaitons continuer de nous former avec Drac Nature et de nous faire coacher sur l'entretien de ces dernières... On aimerait faire la formation sur les trognes.
- Nous allons poursuivre nos offres de colis et en créer d'autres !
- Nous continuerons de persévérer dans les défis du quotidiens qui ne manquent pas en agriculture ^^
- Nous allons mener des projets géniaux avec la LPO autour de la préservation d'espèces comme le moyen-duc, les grenouilles (et tout ceux qui aiment l'eau !), les chauves-souris, les jeunes faons et les faucons...
- Créer un nouveau point de ventes car le stand de saucissons va devoir disparaitre.
- S'améliorer et continuer notre chemin !
